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昆明食用油批发油的正确食用方法

发布时间:2016-05-16

1.荤油不能吃,植物油多吃无妨

很多人认为荤油既然不能吃,植物油多吃也无妨,因此,有些家庭每日每人植物油摄入多达50克甚至更多.其实这是个大误区,食用不当,植物油也会导致高血压高血脂等疾病.

经过化验,食用油用量过大,不仅会影响食品的味道,还会影响到人体对食物的吸收.长年吃这样的菜肴,对心脑血管极其不利,还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病.

在一般能量摄入的情况下,一天除去摄入的动、植物食品中所含脂肪外,一个正常人每天植物油的摄入量在20~25克左右为宜,有肥胖和高血脂的患者,应该再减少,但不应少于10g15g.

2.害怕肥胖或高血脂不吃油

把所有的菜肴都做成凉拌菜和白煮菜就健康吗?

其实,提倡少油烹调并非鼓励无油饮食,因为适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸,促进人体吸收脂溶性维生素,还能软化食物纤维,减少食物体积,提供饱腹感,预防胆结石的发生.即便在节食减肥的时候,每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出,同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤的健康.

3.只要是油就可以用于煎炸

当植物性油经长时间加热时,不饱和脂肪酸会发生变化,譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油,由于重复的加热作用,会最终变成对血管不利的脂肪酸.因此不宜用小包装植物油来反复煎炸食品.炒菜时,在烹调油热后即可放入食品,不要等到油温过高时再进行烹调.

1、建议使用的油品:猪油、奶油、椰子油、棕榈油, 主要的脂肪种类:饱和脂肪酸,烹调方式:凉拌、煎、炒、煮、炸.说明:耐高温,故适合煎﹑炸.由于摄取过多的饱和脂肪酸,易导致心血管性疾病,因此不建议长期单独以饱和脂肪酸做为烹煮的油品.

2、建议使用的油品:橄榄油、苦茶油、芝麻油、花生油主要的脂肪种类:单元性不饱和脂肪酸,烹调方式:凉拌、煎、炒、煮皆适宜.说明:不宜油炸 因化学性质不甚稳定,建议尽量避免以油炸方式来烹调,但如果须以油炸烹调时,基于健康的考虑,还是以单元性不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸较佳.

3、建议使用的油品:玉米油、黄豆油、葵花油、葡萄籽油、红花籽油主要的脂肪种类:多元性不饱和脂肪酸,烹调方式:凉拌、煎、炒、煮皆适宜,但烹煮温度不宜过高.说明:因化学性质极不稳定,并不适合高温长时间油炸方式烹煮.

4.橄榄油好就只吃橄榄油好了

健康专家建议家庭不要长期食用单一油品,油要变换着吃,可以适时适当地混和食用调和油,这样真正才有利于身体健康.

调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油(如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、粟米油等)按照一定的比例进行配制而成,其营养成分比单一原料的食用油高出很多,口味适合中国人的饮食习惯.在对消费者的食用油调查中发现,由于对食用油健康的认识不够,多数家庭几年如一日吃同一种油.

5.一大桶油最实惠

买一大桶油,每天打开盖子倒油并不妥当.油的氧化变质是一个链反应,具有很强的“传染性”.如果把新鲜的油放在旧油瓶中,新鲜的油也会较快地变质.所以,用一个大塑料瓶来反复盛装烹调油的做法是不正确的,很容易使油加速氧化.正确的做法是,用较小的有盖油杯或油瓶,过几天从大油桶中取一次油,平日放在橱柜当中,炒菜时才拿出来.小油杯和小油瓶应当定期更换.尽量购买新鲜的小包装油.即使大桶油买来之后应当放在阴凉处,盖严盖子,严防空气和水分进入.

6.只有油大量冒烟才是适合炒菜的温度

这是一种误解.过去所使用的未经过精炼的油在120℃开始就冒烟,只有到冒烟较多时才达到180200℃的炒菜油温.如今的油品去除了杂质,大量冒烟的时候已经达到250℃左右,此时不仅导致油发生高温劣变,也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质.正确的做法是在油刚刚有一点烟影子的时候便放入菜肴,或者往油里扔进一块葱皮,四周大量冒泡但颜色不马上变黄,证明油温适当.

 

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