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昆明老干妈辣椒酱批发教你自制老干妈辣椒酱

发布时间:2016-04-13

材料

豆豉1大勺,小尖椒1,花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟.

2、蒸好的豆豉用勺子碾压.

3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香.

4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎.

5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用.

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要.

7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉.

8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香.

9、下花生、芝麻的混合物,炒香.

10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油.

11、加适量开水,煮沸.

12、加水淀粉勾芡,起锅.

小诀窍

1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度,我喜欢随便压一下,大大的,好吃.

2、炒的时候放较多的油,出锅之后油汪汪的,又好吃又好看.

3、淀粉一点点就行.

昆明老干妈辣椒酱批发

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