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云南调料品-最常用的调料大全

发布时间:2015-02-03

1、十四香

配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料.

用途:炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等. 

2、十四香炖肉料

配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,干姜,白芷. 用途:调料放入纱布,加食盐,酱油,味精,炖牛,,,,,,等各种肉类. 

3、咖哩粉

配料:胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮 用途:咖哩牛肉、鸡肉、土豆等 

4、姜粉

配料:姜块,姜片,姜末

用途:本品适用于家庭,饭店用来炒,焖各种菜肴,也可用来调拌凉菜,腌制各种酱菜等.

5、烧烤料

配料:孜然,芝麻,辣椒,苏籽,味精,精盐

用途:本品适用于烧烤海鲜、 牛、 羊、 鸡、 鸭、 鱼、 火腿 其它飞禽走兽. 

6、花椒粉

配料:大红袍花椒,青棵麻椒 用途:本品适用于制作白肉,麻辣豆腐等各种熘炒菜,也可用制做腊味品,腌制食品,肉食品,等均可使用 

7、美味椒盐

配料:花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精.

用途:用于腌渍、蘸食及油炸食品,选料考究、风味独特. 

8、孜然粉

配料:新疆特产纯天然孜然

用途:用于烧烤各种具有新疆风味的食品,亦可制作各种小吃,风味独特,芳香宜人,祛胜除膻. 

9、调馅料 

配料:大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等.

用途:本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅,包子馅,馅饼,馅食,也可炒烧荤菜,凉拌菜,烧烤腌制各种肉制品和及面食,汤类和各种风味小吃. 

10、炖肉调料

配料:姜片,白芷,香叶,陈皮,花椒,丁香,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂等.

用途:将炖制的肉类放入锅中,放入酱油,大葱,食盐及本调料包即可炖煮,也可炖制排骨,砂锅肉,和做火锅底料

11、白胡椒粉

配料:优质白胡椒 

用途:本品加入各种汤,馄饨,面条,饺子馅,肉制品,,,,炸等. 

12五香粉

配料:大料、花椒、桂皮、陈皮、 茴香 、丁香 、干姜.

用途:本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉,制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品. 

13、炖鸡鲜

配料:花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣.

用途:炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作. 

14、炖鱼鲜

配料:花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等.

用途:清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作.

 

相关标签:云南调料品,调料,

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