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兴湘调料浅谈调味品的国内发展趋势

发布时间:2014-12-24

    中国发展

    近些年,中国的调味品工业获得了迅猛发展,总产量已超过1000万吨,成为食品行业中新的经济增长点.2011年调味行业销售额为1917.89亿元,共有企业921,前十名企业市场集中度仅为16.6%.海天作为全国最大的酱油类调味品生产企业,其销售收入只占全国调味品销售收入的4%左右;而日本最大的酱油企业龟甲万,年产40万吨酱油,约占日本全国产量的1/4,第二名到第五名又占到1/4.从调味品的需求来看,对调味品有需求的主要是餐饮业、食品加工业和家庭厨房.其中,餐饮业的迅速发展对带动调味品产业的发展,具有极大作用.按照国际通行比例粗略估算,我国餐饮渠道调味品销售额1500亿元,调味品在其中的比重,正在突破10%的临界点,即餐饮业每消费10元钱,其中就有1元钱用于调味品消费.该产业“小产品,大市场”格局正在形成.

    自2001年到2011,调味品行业的销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元,年复合增长率达到17.47%,年均增速高达50%.有资料表明,全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10%左右,2010年我国的食品工业总产值为6.31万亿元,其中调味品行业的销售收入仅占2.4%,如果能达到食品工业销售额的10%,那调味品的市场将达到6310亿元,是目前调味品市场容量的4倍左右,所以调味品市场未来增长空间巨大.

    调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点.近年来,中国调味品行业有了较大发展,企业依靠科学技术,通过科研,采用新工艺、新设备,创造新产品,并以严格的质量管理,保证了产品质量,在增加品种的同时也使产品达到规模化生产.在全国各地调味品厂的努力下,先后创造了一大批优质产品和新品种.名、特、优、新产品的不断涌现,加速了产品的更新换代.调味品目前最为主要的销售渠道,就是餐饮,餐饮业的快速发展带动了调味品的发展,也使得调味品市场飞速发展.

    国内前景

    中国饮食文化以儒家文化和哲学思想为根基,追求“五味调和”,讲究艺术享受,而艺术的灵感就来源于调味料.2001-2011,调味品行业销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元,年均符合增长率高达21.34%.2010,调味品行业销售收入排在所有食品饮料细分子行业第五位,同比增速32.36%,居食品饮料所有细分子行业第三位.随着未来行业整合的深化,调味品行业有望提速.

    作为我国传统产业,一直以来,人们对调味品产品的印象就是包装落后、档次不高,低价值,是名副其实的“小产品”.近年来,随着社会经济的发展,消费水平的提高,调味品产品越来越趋向专业化,功能化,市场需求不断增长.在经济发达地区每消费10元食品,其中就包含了1元的调味品消费.目前,行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场,调味品产业“小产品,大市场”格局正在形成.

    从行业细分领域来看,行业集中度最低,未来有很大的整合空间,而且符合健康消费的大趋势.食醋衍生品众多,衍生品有可能开拓出空白细分市场,成为行业新的增长点.随着调味品行业竞争的不断加剧,大型调味品企业间并购整合与资本运作日趋频繁,国内优秀的调味品生产企业愈来愈重视对行业市场的研究,特别是对产业发展环境和产品消费者的深入研究.正因为如此,一大批国内优秀的调味品品牌迅速崛起,逐渐成为中国调味品行业中的翘楚!

    发展趋势

    自2003年以来调味品行业进入了高速发展的阶段,5年行业年增长率达20%左右,已连续十年实现年增长幅度超过10%以上.目前调味品行业总产量已超过1000万吨,2007,调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元,同比增长27.9%,预示着调味品行业的品牌时代已经来临.中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后,已经从一个相对滞后的行业,大跨越地转型为激烈的市场竞争行业.随着消费的不断升级,市场竞争的加剧,调味品表现出向高档化发展的趋势,中高档调味品市场容量在进一步扩大,品牌产品的市场份额进一步提高.随着国家对调味品行业的不断规范,使得门槛逐步提高,加上国际化、专业化的并购重组相继上演,调味品行业集中度将逐步提高,中小企业的优胜劣汰也将加速.传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造,调味品产品的技术含量日益增强,产品质量进一步提高.外资对国内调味品市场的渗透力度加大,但由于我国调味品消费的区域性特色明显,在未来相当长时期内,国内名优品牌仍将占据主导地位.

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